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    Transformation des légumes

    Florac

    THEME : Fruits & Légumes
    DATES : Du 10 octobre au 12 octobre 2016
    LIEU : Florac / Lozère
    Descriptif de la formation

    Objectif : Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière des légumes, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.

    Horaires : Les journées de formation ont lieu de 8 H 30 à 17 H 00 (démarrage lundi à 13H 30). Prévoir une blouse et des bottes.

    Contenu :
    > Étude des pré-traitements des légumes en vue de la transformation (tri, préparation des légumes, blanchiment, etc).
    > Étude des divers procédés de conservation des légumes transformés :
    * appertisation/stérilisation
    * surgélation
    * cuisson sous-vide
    * fermentation
    * acidification (au vinaigre)
    * conserves à l’huile
    > Fabrication en atelier de transformation :
    * conserves appertisées de légumes (soupes, produits type ratatouille, flans de légumes, etc)
    * légumes au vinaigre et dérivés
    * coulis
    > Étude de la réglementation en vigueur (en matière d’étiquetage, d’hygiène et de
    conception d’atelier).
    > Étude du matériel nécessaire à la transformation : exemple de matériels, coût,
    adresses de fournisseurs, etc.



    Durée de la formation
    3 jours

    Public concerné

    Porteurs de projets, agriculteurs, transformateurs, demandeurs d’emploi, stagiaires en formation UC (BPREA)


    Tarif

    91 € par jour et par personne (soit 13 €/heure).
    (Tarif selon convention pour les stagiaires d’autres CFPPA).
    > Statut agricole : le CFPPA dépose des demandes collectives auprès du fond
    VIVEA. Nous contacter.
    > Demandeur d’emploi : s’adresser au Pôle Emploi ou au CFPPA.
    > Autre statut : contacter le CFPPA


    Informations
    > CFPPA de la Lozère

    Documents à télécharger
      sans titre
    Imprimante

    CFPPA de la Lozère
    2 place de l'Ancienne Gare
    48400 Florac
    France
    Email : cfppa.lozere@educagri.fr
    Web : http://cfppa48.fr

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