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    Transformation des fruits

    Florac

    THEME : Fruits & Légumes
    DATES : Du 26 septembre au 30 septembre 2016
    LIEU : Florac / Lozère
    Descriptif de la formation

    Les journées de formation ont lieu de 8 H 30 à 17 H 00 (démarrage lundi à 13H 30).
    Prévoir une blouse et des bottes.

    Objectif de la formation : Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière des fruits afin de démarrer ou renforcer une activité économique.

    Contenu de la formation :
    > Technologie des produits gélifiés :
    * méthodes de contrôle de la matière première
    * cours sur la gélification : paramètres à maîtriser lors des fabrication de confitures et dérivés
    * travaux pratiques en atelier de transformation : confitures ou gelées, pâtes de fruits.
    > Technologie des jus, nectars et sirops :
    * protocoles de fabrication des jus, nectars et sirops de fruits
    * méthodes de pasteurisation et d’embouteillage
    > Étude de la fabrication de sorbets.
    > Technologie des conserves de fruits (exemple : fruits au sirop).
    > Étude de la réglementation en vigueur (étiquetage, composition des produits, d’hygiène et de conception d’atelier).
    > Étude du matériel nécessaire à la transformation : exemple de matériels, dimensionnement, coût, adresses de fournisseurs.



    Durée de la formation
    5 jours

    Public concerné

    Porteurs de projets, agriculteurs, transformateurs, demandeurs d’emploi, stagiaires en formation UC (BPREA)


    Tarif

    91 € par jour et par personne (soit 13 €/heure).
    (Tarif selon convention pour les stagiaires d’autres CFPPA).
    > Statut agricole : le CFPPA dépose des demandes collectives auprès du fond
    VIVEA. Nous contacter.
    > Demandeur d’emploi : s’adresser au Pôle Emploi ou au CFPPA.
    > Autre statut : contacter le CFPPA


    Informations
    > CFPPA de la Lozère

    Documents à télécharger
      sans titre
    Imprimante

    CFPPA de la Lozère
    2 place de l'Ancienne Gare
    48400 Florac
    France
    Email : cfppa.lozere@educagri.fr
    Web : http://cfppa48.fr

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