Objectif : Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière des châtaignes, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Horaire : Les journées de formation ont lieu de 8 H 30 à 17 H 00.
Contenu :
> Étude des divers procédés de transformation (purée, crème, marrons au naturel).
> Travaux pratiques en atelier de transformation : utilisation de la farine de châtaigne en pâtisserie ; fabrication de confitures et de conserves de châtaignes, réalisation de plats cuisinés.
> Etude de la réglementation en vigueur (étiquetage, composition, conception d’atelier).
> Étude du matériel nécessaire à la transformation.
Porteurs de projets, agriculteurs, transformateurs, demandeurs d’emploi, stagiaires en formation UC (BPREA)
91 € par jour et par personne (soit 13 €/heure).
(Tarif selon convention pour les stagiaires d’autres CFPPA).
> Statut agricole : le CFPPA dépose des demandes collectives auprès du fond
VIVEA. Nous contacter.
> Demandeur d’emploi : s’adresser au Pôle Emploi ou au CFPPA.
> Autre statut : contacter le CFPPA