ISOMIR

  • Se former

    Élaborer un plan de maîtrise sanitaire

    Florac

    THEME : Hygiène & Réglementation
    DATES : Du 5 décembre au 6 décembre 2016
    LIEU : Florac / Lozère
    Descriptif de la formation

    Objectif :
    Afin de répondre aux exigences de la législation européenne, les producteurs-transformateurs fermiers sont tenus d’effectuer eux-mêmes un certain nombre d’auto-contrôles.
    Ce stage a pour but de les aider dans cette démarche en abordant les points principaux.
    Un travail complémentaire et personnel est cependant nécessaire pour finaliser le Plan de Maîtrise Sanitaire.

    Horaires : Les journées de formation ont lieu de 8 H 30 à 17 H 00 (sauf le lundi, démarrage à 10 H).

    Contenu :
    > Présentation de la réglementation en vigueur.
    > Connaissances des guides de bonnes pratiques d’hygiène et adaptation à ses
    pratiques personnelles.
    > Rappel des règles de bonnes pratiques d’hygiène (nettoyage et désinfection, lutte
    contre les nuisibles, santé du personnel, gestion des températures, potabilité de l’eau).
    > Identification des risques sanitaires et maîtrise des points critiques (en s’inspirant de la méthode HACCP).
    > Présentation des règles de traçabilité et de gestion des produits non conformes.
    > Détermination et mise en place des contrôles à effectuer.
    > Élaboration de documents de contrôles.
    > Étude de cas concrets et travail sur les productions des stagiaires



    Durée de la formation
    2 jours

    Public concerné

    Porteurs de projets, agriculteurs, transformateurs, demandeurs d’emploi, stagiaires en formation UC (BPREA)


    Tarif

    91 € par jour et par personne (soit 13 €/heure).
    (Tarif selon convention pour les stagiaires d’autres CFPPA).
    > Statut agricole : le CFPPA dépose des demandes collectives auprès du fond
    VIVEA. Nous contacter.
    > Demandeur d’emploi : s’adresser au Pôle Emploi ou au CFPPA.
    > Autre statut : contacter le CFPPA


    Informations
    > CFPPA de la Lozère

    Documents à télécharger
      sans titre
    Imprimante

    CFPPA de la Lozère
    2 place de l'Ancienne Gare
    48400 Florac
    France
    Email : cfppa.lozere@educagri.fr
    Web : http://cfppa48.fr

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