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    Le conditionnement sous vide

    AURILLAC

    THEME : Viandes
    DATES : Le 5 avril 2017
    LIEU : AURILLAC /
    Descriptif de la formation

    Objectif :
    A l’issue de la formation, les stagiaires devront :

    • Maîtriser la technique du conditionnement sous vide ;
    • Prévenir les incidents technologiques ;
    • Evaluer les investissements nécessaires à cette technique.

    Contenu :
    Connaissances théoriques : (7 heures)
    - > Description de la technique de conditionnement sous vide.
    - > Les avantages et les inconvénients de cette technique.
    - > Le choix du matériel et des emballages.
    >- La réglementation sanitaire pour le conditionnement sous vide.
    >- Les erreurs technologiques à éviter.
    >- La validation des DLC.
    >- Les autocontrôles à mettre en place.
    >- Les règles d’étiquetage.



    Durée de la formation
    1 jour
    Informations
    > CFPPA Aurillac

    Documents à télécharger
      sans titre
    Imprimante

    CFPPA d'Aurillac
    Lycée Georges Pompidou - Rue de salers
    15000 AURILLAC
    France
    Fax : 04 71 46 26 45
    Email : cfppa.aurillac@educagri.fr
    Web : http://cfppa-aurillac.fr/

    Contact

    Céline ARSAC
    Directrice



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