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    Le Plan de Maitrise Sanitaire en transformation carnée

    AURILLAC

    THEME : Hygiène & Réglementation / Viandes
    DATES : Du 30 janvier au 31 janvier 2017
    LIEU : AURILLAC /
    Descriptif de la formation

    Objectif :
    A l’issue de la formation, les stagiaires devront :

    • Connaître les microbes ;
    • - Comprendre les bonnes pratiques d’hygiène ;
    • - Connaître le plan de maîtrise sanitaire.

    Contenu :
    > Présentation du paquet hygiène ;
    >- Présentation, avantages et contraintes des différents niveaux sanitaires (remise directe, dérogation et agrément CEE) ;
    >- Les sources de contaminations possibles dans un atelier de transformation carnée ;
    >- Les facteurs de développement ;
    >- Le plan de maîtrise sanitaire :

    • - Les bonnes pratiques d’hygiène (=moyens de maîtrise des contaminations) ;
      — * -Le plan HACCP ;
    • — La traçabilité.


    Durée de la formation
    2 jours
    Informations
    > CFPPA Aurillac

    Documents à télécharger
      sans titre
    Imprimante

    CFPPA d'Aurillac
    Lycée Georges Pompidou - Rue de salers
    15000 AURILLAC
    France
    Fax : 04 71 46 26 45
    Email : cfppa.aurillac@educagri.fr
    Web : http://cfppa-aurillac.fr/

    Contact

    Céline ARSAC
    Directrice



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