ISOMIR

  • Se former

    Spécialisations laitières : produits frais, desserts lactés et beurre

    Florac

    THEME : Produits laitiers
    DATES : Du 19 septembre au 23 septembre 2016
    LIEU : Florac / Lozère
    Descriptif de la formation

    Objectif : Maîtriser les technologies de transformation du lait de brebis, de vaches et de chèvres en fromages frais et autres produits laitiers de diversification.
    Élaborer une grande variété de produits.
    Connaître les technologies de fabrication des produits frais.

    Horaire : Les journées de formation ont lieu de 8 H 30 à 17 H 00, (démarrage lundi à 13H30).

    Contenu :
    > Étude de la technologie et réalisation de divers desserts lactés :
    • lait emprésuré
    • lait gélifié
    • crème dessert
    • crème glacée
    > Étude de la technologie et réalisation de confiture de lait
    > Étude de la technologie et réalisation de beurre
    > Étude de la technologie et réalisation de divers produits laitiers frais : faisselles, fromages blancs....
    > Analyse des principaux accidents de fabrication par technologie
    > Maîtrise des risques et autocontrôles à réaliser
    > Étude des matériels et équipements
    > Étude de la réglementation en vigueur (sanitaire, étiquetage...)



    Durée de la formation
    5 jours

    Public concerné

    Porteurs de projets, agriculteurs, transformateurs, demandeurs d’emploi, stagiaires en formation UC (BPREA)


    Tarif

    91 € par jour et par personne (soit 13 €/heure).
    (Tarif selon convention pour les stagiaires d’autres CFPPA).
    > Statut agricole : le CFPPA dépose des demandes collectives auprès du fond
    VIVEA. Nous contacter.
    > Demandeur d’emploi : s’adresser au Pôle Emploi ou au CFPPA.
    > Autre statut : contacter le CFPPA


    Informations
    > EPLEA Lozère

    Documents à télécharger
      sans titre
    Imprimante

    CFPPA de la Lozère
    2 place de l'Ancienne Gare
    48400 Florac
    France
    Email : cfppa.lozere@educagri.fr
    Web : http://cfppa48.fr

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