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    La technologie des fromages à pâte molle (date à définir)

    LE QUESNOY

    THEME : Produits laitiers
    DATES : Le 1er décembre 2015
    LIEU : LE QUESNOY / Aisne / Ardennes / Nord / Oise / Pas-de-Calais / Somme
    Descriptif de la formation

    Objectif général : Situer et organiser son activité de transformation laitière sur les plans technique, économique et réglementaire en lien avec l’activité de production et son territoire.
    A Noter  : le CFPPA Le Quesnoy propose 9 modules indépendants les uns des autres. Les dates seront fixées ultérieurement, contactez-les pour en savoir plus.

    Contenu (module 4) :

    • Réaliser les étapes de fabrication de fromages à pâte molle en lien avec une fiche de fabrication (pâte molle à croûte fleurie type camembert et à croûte lavée type maroilles)
    • Acquérir les bases fondamentales de la technique fromagère (de la réception du lait à la coagulation enzymatique)

    Horaires 9h00 à 17h00 ou 8h30 à 16h30 en fonction des besoins pédagogiques.

    Service de restauration : 7,65€ le repas du midi (entrée, plat du jour, fromage, dessert, boisson).

    Desserte SNCF à environ 2 km du site de formation.

    Pour les journées de formation pratique en atelier de transformation, prévoir si possible des bottes (prêt de bottes possible), un maillot et un pantalon, si possible blancs, à utiliser uniquement en atelier.



    Durée de la formation
    2 jours

    Public concerné

    Tout public


    Tarif

    Tarifs : 35€ de frais de formation par module pour les statuts agricoles reconnus*.
    Pour tout autre public, nous contacter au 03 27 20 07 40 ou au 06 15 97 52 11.
    Nathalie.lenglet@educagri.fr, maria.mascaro@educagri.fr
    *Frais d’une session de formation réduits grâce aux soutiens financiers du VIVEA (fonds pour la formation de la profession agricole) pour les statuts agricoles suivants : chef d’exploitation, conjointe collaboratrice, aide familial, toute personne engagée dans une démarche d’installation.


    Informations
    > CFPPA Le Quesnoy
    Imprimante

    CFPPA Le Quesnoy
    17, Rue des Tilleuls
    59530 LE QUESNOY
    France
    Fax : 03 27 20 07 50
    Web : http://lyceeagricoleetalimentationlequesnoy.fr/

    Contact

    Maria MASCARO
    Responsable Pédagogique Formation Continue
    06 15 97 52 11
    maria.mascaro@educagri.fr

    Nathalie LENGLET
    nathalie.lenglet@educagri.fr



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