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    Hygiène et maîtrise sanitaire en abattage et transformation carnée

    Mazères

    THEME : Hygiène & Réglementation / Viandes
    DATES : Du 7 juillet au 8 juillet 2015
    LIEU : Mazères / Gironde
    Descriptif de la formation

    Objectif :
    Être capable de repérer et d’évaluer les risques de contamination microbiologique. Savoir élaborer son plan de maîtrise sanitaire

    Contenu :
    Comprendre la réglementation sanitaire européenne.
    Les microbes, les germes pathogènes : quels sont ils ? Origine et effets.
    Les bonnes pratiques d’hygiène : le plan de nettoyage et désinfection,le plan de lutte contre les nuisibles,l’approvisionnement en eau, la maîtrise des températures, la maintenance préventive.
    Maîtriser le suivi sanitaire des produits, la traçabilité.

    Méthode : Exposés, échanges de pratiques, auto diagnostics,document remis aux stagiaires

    Horaires : 14 heures en 2 jours, de 9h00 à 17h30



    Durée de la formation
    2 jours

    Public concerné

    Éleveurs abatteurs et/ou transformateurs de produits carnés


    Tarif

    70 € pour les contributeurs VIVEA - 410 € autres cas


    Informations
    > CA Gironde
    Imprimante

    Chambre d'Agriculture de Gironde
    17 cours Xavier Arnozan
    33082 BORDEAUX
    France
    Fax : 05 56 79 64 24
    Email : accueil@gironde.chambagri.fr
    Web : http://www.gironde.chambagri.fr/

    Contact

    Alain MONGET
    Directeur du service Communication-Promotion-Agritourisme
    05 56 79 64 15
    a.monget@gironde.chambagri.fr

    Michel AIME
    Conseiller bovin viande / Diversification volailles
    05 56 79 64 21
    m.aime@gironde.chambagri.fr

    Jean-Pierre DUGAT
    Conseiller Ovins /Caprin
    05 56 79 64 21
    jp.dugat@gironde.chambagri.fr

    Amélie FRIAS
    Conseillère agritourisme / produits fermiers
    05 56 79 64 15
    a.frias@gironde.chambagri.fr

    Béatrice HENOT
    Responsable formations
    06 84 63 31 19
    b.henot@gironde.chambagri.fr



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