ISOMIR

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    Fabrication des pâtes fraîches et sèches

    Florac

    THEME : Autres
    DATES : Du 13 octobre au 14 octobre 2016
    LIEU : Florac / Lozère
    Descriptif de la formation

    Objectif : Acquérir les connaissances techniques et réglementaires pour fabriquer des pâtes fraîches ou sèches.

    Horaire : Les journées de formation ont lieu de 8 H 30 à 17 H 00

    Contenu :
    > Étude des matières premières de base (farines, oeufs) et de leur influence sur les
    fabrications
    > Étude des procédés de fabrication :
    • transformation des céréales en farines et semoules
    • préparation de la pâte
    • laminage
    • séchage
    > Étude de la réglementation en vigueur, en matière d’hygiène en fabrication, paquet
    hygiène, règle d’étiquetage, etc.
    > Réalisation de produits en atelier de transformation (exemples : les pâtes fraîches à base de divers types de farines, aromatisées, tagliatelles, raviolis, ...
    > Étude du matériel nécessaire à la transformation.



    Durée de la formation
    2 jours

    Public concerné

    Porteurs de projets, agriculteurs, transformateurs, demandeurs d’emploi, stagiaires en formation UC (BPREA)


    Tarif

    91 € par jour et par personne (soit 13 €/heure).
    (Tarif selon convention pour les stagiaires d’autres CFPPA).
    > Statut agricole : le CFPPA dépose des demandes collectives auprès du fond
    VIVEA. Nous contacter.
    > Demandeur d’emploi : s’adresser au Pôle Emploi ou au CFPPA.
    > Autre statut : contacter le CFPPA


    Informations
    > CFPPA de la Lozère

    Documents à télécharger
      sans titre
    Imprimante

    CFPPA de la Lozère
    2 place de l'Ancienne Gare
    48400 Florac
    France
    Email : cfppa.lozere@educagri.fr
    Web : http://cfppa48.fr

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