ISOMIR

  • Se former

    Transformation et utilisation des oeufs frais

    Florac

    THEME : Autres
    DATES : Du 14 septembre au 16 septembre 2015
    LIEU : Florac / Lozère
    Descriptif de la formation

    Objectif : Connaître le produit "oeuf" et utiliser ses propriétés fonctionnelles pour la fabrication de produits alimentaires divers, en intégrant l’aspect réglementaire.

    Horaire : Les journées de formation ont lieu de 8 H 30 à 17 H 00 (démarrage lundi à 13H 30).

    Contenu :
    > Étude de la réglementation.
    > Étude de la composition de l’oeuf et de ses propriétés fonctionnelles.
    > Étude de la microbiologie de l’oeuf.
    > Etude des traitements applicables à l’oeuf et leurs incidences sur ses propriétés.
    > Élaboration de divers produits salés et sucrés à base d’oeufs.
    > Étude du matériel de transformation : coût et adresses de fournisseurs.



    Durée de la formation
    3 jours

    Public concerné

    Porteurs de projets, agriculteurs, transformateurs, demandeurs d’emploi, stagiaires en formation UC (BPREA)


    Tarif

    91 € par jour et par personne (soit 13 €/heure).
    (Tarif selon convention pour les stagiaires d’autres CFPPA).
    > Statut agricole : le CFPPA dépose des demandes collectives auprès du fond
    VIVEA. Nous contacter.
    > Demandeur d’emploi : s’adresser au Pôle Emploi ou au CFPPA.
    > Autre statut : contacter le CFPPA


    Informations
    > CFPPA de la Lozère

    Imprimante

    CFPPA de la Lozère
    2 place de l'Ancienne Gare
    48400 Florac
    France
    Email : cfppa.lozere@educagri.fr
    Web : http://cfppa48.fr

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