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    Fabrication du pain à la ferme

    Florac

    THEME : Autres
    DATES : Du 7 décembre au 9 décembre 2016
    LIEU : Florac / Lozère
    Descriptif de la formation

    Objectif : Acquérir les connaissances techniques et réglementaires pour démarrer une activité fermière de fabrication de pain.

    Horaire : Les journées de formation ont lieu de 8 H 30 à 17 H 00 (démarrage mercredi à 13 H 30).

    Contenu :
    > Connaissance et réalisation de divers procédés de panification (pain au froment, au levain, au seigle, brioches...)
    > Rôle de la levure et du levain en panification.
    > Étude des différentes qualités de farines.
    > Choix et rôles des auxiliaires et additifs de panification.
    > Les différentes appellations du pain.
    > Modes de cuisson.
    > Choix du matériel.



    Durée de la formation
    3 jours

    Public concerné

    Porteurs de projets, agriculteurs, transformateurs, demandeurs d’emploi, stagiaires en formation UC (BPREA)


    Tarif

    91 € par jour et par personne (soit 13 €/heure).
    (Tarif selon convention pour les stagiaires d’autres CFPPA).
    > Statut agricole : le CFPPA dépose des demandes collectives auprès du fond
    VIVEA. Nous contacter.
    > Demandeur d’emploi : s’adresser au Pôle Emploi ou au CFPPA.
    > Autre statut : contacter le CFPPA


    Informations
    > CFPPA de la Lozère

    Documents à télécharger
      sans titre
    Imprimante

    CFPPA de la Lozère
    2 place de l'Ancienne Gare
    48400 Florac
    France
    Email : cfppa.lozere@educagri.fr
    Web : http://cfppa48.fr

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