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    Conduite d’un autoclave

    Florac

    THEME : Technique de conservation
    DATES : Du 13 octobre au 14 octobre 2016
    LIEU : Florac / Lozère
    Descriptif de la formation

    Objectif : Maîtriser le rôle d’un autoclave afin de conduire des opérations de stérilisation de différents produits alimentaires, en respect avec la réglementation en vigueur.

    Horaire : Les journées de formation ont lieu de 8 H 30 à 17 H 00

    Contenu :
    > Choix des emballages alimentaires : avantages et contraintes pour la conduite d’un
    autoclave.
    > Étude du rôle d’un autoclave :
    * généralités sur le développement microbien.
    * destruction des microbes par la chaleur.
    * description d’un autoclave.
    > Rappel des règles de sécurité
    * réglementation en vigueur (locaux, matériels).
    * organes de sécurité (description et rôle).
    > Étude des différentes étapes de la stérilisation (montée en température, palier et refroidissement sous pression).
    > Comment établir et valider un barème de stérilisation.
    > Autocontrôles à effectuer sur les produits stérilisés.
    > Paramètres à prendre en compte lors de l’achat d’un autoclave.
    > Manipulation d’autoclaves en atelier de transformation.



    Durée de la formation
    2 jours

    Public concerné

    Porteurs de projets, agriculteurs, transformateurs, demandeurs d’emploi, stagiaires en formation UC (BPREA)


    Tarif

    91 € par jour et par personne (soit 13 €/heure).
    (Tarif selon convention pour les stagiaires d’autres CFPPA).
    > Statut agricole : le CFPPA dépose des demandes collectives auprès du fond
    VIVEA. Nous contacter.
    > Demandeur d’emploi : s’adresser au Pôle Emploi ou au CFPPA.
    > Autre statut : contacter le CFPPA


    Informations
    > CFPPA de la Lozère

    Documents à télécharger
      sans titre
    Imprimante

    CFPPA de la Lozère
    2 place de l'Ancienne Gare
    48400 Florac
    France
    Email : cfppa.lozere@educagri.fr
    Web : http://cfppa48.fr

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